الكشري المصري

الكشري هو من أشهر الأكلات الشعبية المصرية وينتشر أيضا في بعض البلدان العربية الأخرى. يظن الجميع أن أصل الكشري مصري لكن الحقيقة أن أصله هندي وكان يأكله الهنود في فطور الصباح و اشتقت كلمة كشري من اللغة الهندية وتعني الأرز مع مكونات أخرى. 
يتكون الكشري أساسا من الأرز لكن المصريون قاموا بإضافة العدس والحمص والمعكرونة. واليوم يعتبر هذا الطبق من أكثر المأكولات شهرة في مصر وهم سبب انتشاره في الدول الأخرى وينسب إليهم أكثر من غيرهم وقد قلت شهرته في الهند. 
يقال أن المصريون تذوقوا الكشري أول مرة عند اندلاع الحرب العالمية الأولى عند مجيء الجنود الهنديين مع الجيش البريطاني الذي فرض حماية الدولة المصرية، ومن هنا بدأ انتشار هذه الأكلة في أنحاء مصر. 
اليوم سنقدم لكم وصفة الكشري المصري تقليدية ورائعة نتمنى أن تنال اعجابكم.


وقت التحضير :

30 دقيقة



وقت الطبخ:

45 دقيقة



الكمية :

4 شخص | أشخاص

مقادير الكشري المصري

  • مقادير الرز
  • 2 بصلة تقطع قطع صغيرة
  • 4 لفائف شعيرية
  • 2 كأس رز مصري
  • نصف كوب عدس بني (أبو جبة)
  • 2 ملعقة زيت
  • ربع ملعقة زبدة
  • رشة ملح
  • رشة فلفل أسود
  • رشة كمون
  • مقادير المعكرونة
  • كأس معكرونة تسلق في (ماء+ ملح + زيت)
  • مقادير الحمص
  • كوب حمص مسلوق
  • مقادير البصل المقلي
  • 3 بصل يقطع حلقات رفيعة
  • مقادير الصوص الحار
  • 3 ملاعق زيت
  • 2 بصل يقطع أرباع
  • 1 فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
  • 3 طماطم يقطع أرباع
  • 2 فص ثوم
  • ملح
  • ملعقة خل
  • 1 ملعقة سكر

طريقة تحضير الكشري المصري

طريقة عمل الأرز :

  • ينقع الرز في ماء حار مع إضافة الملح.
  • يسلق العدس نصف سلق في الماء و الملح.
  • في مقلاة، تحمس الشعيرية في قليل من الزيت حتى تتحمر.
  • يحمس البصل على النار في قليل من الزيت والزبدة حتى يتحمر لونه جدا (شبه احتراق) ثم نضيف الكمون، ثم ماء وفير ثم الملح والفلفل أسود.
  • نضيف العدس (بعد أن يصفى) وكذلك الرز والشعيرية إلى ماء البصل ويترك جميعاً لينضج مع مراعاة وزن مقدار الملح مع الماء، وإذا بدأ بالغليان تهدأ النار تحته.

الحمص المسلوق :

  • يسلق الحمص في الماء والملح ثم يترك جانبا

البصل المقلي المقرمش

  • 3 بصل يقطع حلقات رفيعة وتقلى في الزيت حتى تحمر وتقرمش ثم تصفى وتوضع جانباً على ورق نشاف لامتصاص الزيت

طريقة عمل الصوص الحار:

  • يحمس البصل والثوم والفلفل في زيت على النار ثم نضع رشة صغيرة بهارات مشكلة.
  • نضيف ملعقة خل إلى ما سبق، ثم الطماطم والملح والسكر ويترك ليتسبك على نار هادئة مدة ربع ساعة.
  • يرفع القدر عن النار ويفتح الغطاء ويترك ليبرد، ثم يخلط في الخلاط لتندمج المقادير سوياً مشكلة الصوص الحار.

طريقة التقديم :

  • يفرغ الرز أولاً في طبق التقديم ثم توضع فوقه المكرونة المسلوقة كطبقة، ثم الحمص ثم الصلصة الحارة وفي الآخر البصل المقلي وبالهناء العافية.
     
اقرأ أيضا